鮨はいいよな

名店の誉れ高い銀座の新進気鋭鮨店、「青空」へ初訪問
暖簾をくぐると、雑然としたビルの入り口からは想像もつかない静かな空間。入口からカウンター席が見えないよう配慮がなされています。ちょっとしたスペースに置かれたつくばい、活けられた桜の枝など、明るい和の佇まいに落ち着きます。
「握りのおまかせ、シャリ少なめ」をお願いしたら、あとはめくるめく2時間。
眞子鰈からはじまり、ねっとりしたアオリイカ、新鮮な鮪赤身from福岡、とろける中トロ、おぼろを仕込まれた大振りの甘い車海老、ジューシーなコハダ、さっぱりした肉厚の鯵、コリコリで甘い赤貝from宮城、バフンウニとムラサキウニの食べ比べ、柔らかな煮穴子…20貫ほど、どれもとても美味しい握りでした。
そして楽しみにしていた〆の玉子は、白身や海老すり身でふわとろのカステラ状に焼かれた逸品。あと、かんぴょう細巻が唸る程美味しく、びっくりでした。
ネタの新鮮さや酢の具合が程好いシャリもさることながら、特筆すべきはその見た目の美しさ。丁寧に最大限の仕事を施され、最後にムラサキを一塗りされたネタは、一瞬で飲み下してしまうのが惜しいくらい。
大将のキレイな手と立ち姿も印象に残りました。白木のカウンター、ぱりっとした暖簾と同様、清潔で上品な店のイメージそのものといったところ。
あぁ良い夜だったなあと思い返して幸せになれてしまう素敵なお店でした。

青空　（はるたか）
中央区銀座8-5-8 かわばたビル3F
03-3573-1144
日祝休

ザ・新橋ランチ

かの食通、池波正太郎先生もご贔屓だったというお店でランチ。新橋オヤジビル(新橋駅前ビル)2Fにある台湾料理屋「ビーフン東」です。
ランチ時には、近隣のオフィスビルからわらわらと湧いてきたサラリーマンとOLが列を作ります。
メニューは焼ビーフン、スープビーフンの二種。具も選べて、並（豚と野菜）・五目・蟹玉の三種があります。並の普通盛りなら550円と破格のお値段。他に、竹皮につつまれたバーツァン（ちまき）も人気。小盛りのビーフン+半ちまきを頼むのが女子の定番。
非常にシンプルな米粉の塩味ビーフンに、白菜やもやしなどが入った庶民派の並がお気に入り。テーブルに置かれたにんにく醤油を少したらしていただきます。
店内はカウンターとテーブルで食堂の趣ですが、実は裏に個室のお座敷があります。あそこが文豪の間だな
長い歴史のあるこの超人気店、近く閉店との噂が流れています。ほんとうかな・・

同じフロアにある稲庭うどんの付け麺やさん「七蔵」もよく行きます。ここも行列の人気店。付け麺のたれが秘伝だそうで、味噌やだしや薬味の味、隠し味の生クリームが利いていて美味しい♪

ビーフン東 （アズマ）
港区新橋2-20-15新橋駅前ビル1号館2Ｆ
03-3571-6078
http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14143

大好物

チーズ大好きな私が愛して止まないお店が、銀座にあります。
"quale"というカジュアルイタリアン。
シネパトスの裏手の、そろそろ再開発が心配な古いビルの地下、お世辞にもキレイとは言えないお店ですが、平日休日問わずいつも満席の大人気店。
お目当てはここのクリームチーズフォンデュ。
白ワインが濃厚に香るしつこいチーズフォンデュとは違って、ベシャメルソースのチーズ味と表現した方が近いくらいあっさりとしたソースに、バゲットをからめていただきます。ブルーチーズの塩辛さが効いているこのソースが本当に美味しい！手が止まりません。このメニュー、女子はイチコロ間違いなし。そして、1050円と破格の安さなのも素敵。
パスタも、ぱりぱりの薄生地ピザも、ちょっと変わった焼リゾットなどもおいしい。サラダなどのサイドメニューも充実。
ちなみに、チーズフォンデュと一緒に冷たいビールや白ワインを飲むと胃でチーズが固まるなんて話を聞いたことがありますが、胃には胃酸がありますので大丈夫なのです☆きりっと冷えた辛めの白ワインに合う～♪

TAVERNA quale （クアーレ）
中央区銀座5-10-1 プリンスビルB1
03-3574-1576
http://r.gnavi.co.jp/g127306/
恵比寿にも。

職人

念願だった天ぷら『近藤』へお邪魔してきました。
近藤さんが黙々と天ぷら鍋に向かう姿を眺め、あげたてを手ずから運んできてもらえるカウンターは特等席。近藤さんは、少しぶっきらぼうで職人気質なおじさまでした。
藤のコース10,500円をオーダー。値上がりしたようです。
はじめは海老2尾から。直前までいきていた新鮮な海老。からっと素揚げした頭と足も香ばしい。
アスパラ、椎茸、小玉葱、茄子、鱚、白魚の大葉巻、穴子、など、熱々のほくほくが次々と。衣が薄く油切れが良いのでたくさん食べられます。
最後に、単品でお願いしていた名物の薩摩芋が。7cmカットの大物。

30分もじっくりと低音で火を入れられたおいもは、ほっこりしてとっても甘い！千葉の大栄町のお芋だそう。三越のお芋専門店"CHAIMON"でも扱われている「愛娘」というブランドのものかな？？揚げただけなのにスイーツみたいに甘いのは見事。黄色が鮮やかで胴回りが太いお芋でした。厳選された素材を活かした、手を加え過ぎない上質だと思います。
ご飯ものは、海老や小柱のかき揚げを天丼に。大満足のコースでした。
ご常連の舌の肥えた著名人から、一見さんの私のようなミーハーOLまで、大人気の2ツ星獲得店。もちろん全席禁煙。

池波先生の書が染め抜かれた暖簾。もっとパリッとしていたら良い写真だったな～

天ぷら 近藤
中央区銀座5-5-13 坂口ビル9F
03-5568-0923

季節を感じる大人の美食

初来訪、銀座『うかい亭』。
石造りのエントランスを入り重厚でつやつやした木の天井と梁がめぐらされた店内へ。あちこちに博物館さながらの美術品が置かれている、華やかでレトロな内装です。
さて、ぴかぴかに磨かれた鉄板を前にしたカウンターのお席。
秋の味覚コースをお願いしました。その名の通り前菜から松茸や銀杏などを使用した秋いっぱいの品々。
感動したのが、山栗のクリームスープ。丹波の大粒の栗を使用したという逸品は、お砂糖を一切加えていないのにスイーツみたいに甘くてとろとろで美味でした。
それから鮑の岩塩蒸しがまた絶品。シンプルなバターと塩の味付けに、今までの鮑へのイメージを恥じるくらいの柔らかさ。一緒に供されたワカメ、一手間加えた肝が磯の香りを増幅。また一つ高級食材を好きになってしまいました。
メインのお肉が霞んでしまうくらい、どれもとても美味しかった！お席を移動してからの、クレームブリュレを代表とするご自慢のドルチェも◎。カフェのためだけに来たいくらい。
シェフやサービスの方もとても感じが良く、記念にしたい日の締めくくりにふさわしい、素敵なレストランでした。

今までも行こうと思えば行けたけれど、相応の年齢にならないと許されないような敷居の高さを感じていました。。おめかしをして、自分たちのお財布で、緊張することもなく楽しめるようになるにはやはりこのくらいの落ち着きが必要だったなぁと思いました。舌も肥えてるしね。
また、大切にしたい日に訪問するために取っておこうー

銀座　うかい亭
中央区銀座5-15-8 時事通信ビル1階
03-3544-5252
http://www.ukai.co.jp/ginza/index.htm

コラーゲンでほくほく

お鍋が美味しい季節になりました。
会社の子とランチによく行くのが、銀座のはずれにあるもつ鍋やさん「ほんじん」です。
耐震強度にかなり不安がある木造三階建のお座敷。もつ鍋の暖を求めて男女問わず行列が出来ます。
(WEBより)
もつ鍋とご飯の定食は1,100円。しおorしょうゆ味。キャベツ、ニラ、もつ、豆腐、ちゃんぽんが入ったお鍋はなかなかのボリュームがあります。ダシがよく効いていて味も濃すぎずとても美味しい♪ ほかに、丸腸のお鍋定食もあります。女の子には脂が重たく感じるくらいごろごろと丸腸のぶつ切りがはいったメニュー。
ゆず胡椒やごま、一味唐辛子などの薬味を入れてスタミナ満点、午後の活力に。でもお腹一杯の午後イチの会議はとにかく眠い・・

ほんじん 銀座本店　
中央区銀座8-15-6
03-3545-1866
http://www.motsunabe.com/
＊近くに何店舗かあります＊

サキガケ

御成門駅の近く、芝郵便局の日比谷通りはす向かいに、上島珈琲店というカフェがあります。
筆文字フォントで描かれた店名に、落ち着いた木の内装。ここの豆乳珈琲練乳入りはおいしい～♪銅製のマグカップは雰囲気あります。
椿屋のようなよく見かけるタイプの喫茶店かと思いきや、隣の入口をふと見ると「UCC」のロゴが。
あ。"Ueshima Coffee Co.,ltd "なのね！
一度も気にしてこなかったけど、由来が分かるとうれしいものです。よりコーヒーがおいしく感じられるのは気のせい・・？
UCCは、世界初の缶コーヒー製造会社。現在は年間100億本市場といいます。
急激に街で見かけるようになったこのカフェ。現在の店舗数は、ドトールが1位、スタバが2位、そして「珈琲館」を買収した上島珈琲が3位だそうです。
東京本部ビルにある御成門店は、社員の利用があるのだろうから気合が入っているかも～

上島珈琲店
http://www.ueshima-coffee-ten.jp/
麻布十番やコレド日本橋など店舗多数。

初ホルモン

銀座の焼肉やさん、「王十里」へ行ってきました！ホルモンが苦手な人でもここのなら食べられてしまうという噂のお店です。お店の検索をしたら、藤井フミヤさんお気に入りのお店、という情報が飛び交っていました☆　メントレレストランで紹介したらしいですね。
場所は三越の裏手、三原橋の交番の裏路地1階です。店内は予約で満席。1階のテーブル席と2階のお座敷席はどちらも活気に溢れています。
早速このお店の名物、ホルモン（大腸）とミノ（第一胃袋）を注文します。1テーブル1回のみ（何人前でも可）の注文と決められているそうです。新鮮で良い品だけれどお値段は1人前2000円以内に抑えられています。ミノもホルモンも大きい塊のまま運ばれてきて、それをお店の方がはさみで豪快に切りながら焼いてくれます。
網が熱くなりすぎないように、氷を載せながら焼きます。炭火ではないのにジューシーで、肉質は柔らかくて味付けも丁度良い、とっても美味しいミノでした。噛み切れる～
ホルモンは食わず嫌いだったのですが、嫌味でない脂だったと思います。人気メニューのポッサムキムチも、海鮮チヂミも、ユッケもとてもおいしくて満足満足でした。

平日でも予約必須。人気店ならではの2時間制となっています。

王十里　銀座　（オージュリ）
中央区銀座4-8-11 善隣ビル1・2F
03-3538-5866
第1・3日曜定休
http://r.gnavi.co.jp/g685300/

汐留ビルとは名ばかりだけど

浜松町（大門）の駅から徒歩1分。
汐留シオサイトに対抗し、"ハマサイト"として売り出してゆきたいという猛烈アピールの元、新しいビルが先月出来ました。名前が「汐留ビルディング」。あれ、浜松町なのに・・・まぁいいか。
そこの飲食店街はまだまだ発展途上といったところで、住友系のビルに多いチェーン店が目立つ中、面白いお店を発見しました。
韓国料理の『ハンマリ家』。
「タッハンマリ鍋」と呼ばれる韓国風水炊きの専門店です。国内一号店。
タック(鶏)+ハンマリ(一羽・丸ごと）という意味で、煮込まれた丸ごと一羽の鶏をその場ではさみで分解してくれる豪快なスタイル。

食べ方も面白い。醤油、お酢、からし、にんにく、タテギという唐辛子ダレを混ぜたたれにつけていただきます。唐辛子ダレは、豆板醤のような刺激的辛さではなく、大匙一杯くらい食べても大丈夫なコクピリ辛で美味しい。こだわりの調味料は、全て韓国本土のものだそう。
出来上がったシンプルな鶏をキムチや薬味などと共にタレにつけて食べ、最後は鶏スープで卵とじ雑炊に。
コラーゲンたっぷり♪一鍋を3人でお腹一杯です。残さず美味しくいただきましたー

ハンマリ家
港区海岸1-2-20 汐留ビルディング１階
03-6905-6500
http://www.hanmariya.com/

四国は青海苔だけじゃない

銀座にある鮮魚とお鮨のお店、「黒尊」に行ってきました。
ヤナセのショールームをコリドー側に一本入った路地地下にあります。落ち着いた雰囲気の白木のカウンターやお座敷は、サラリーマンやＯＬでいつもいっぱい。
四万十川の支流である黒尊川からその名を取っているそう。
四万十だけでなく、全国の旬の食材を取り寄せ、最高の状態で提供してくれます。
今だと寒ブリやニシンなど。鍋コースやお刺身盛りだくさんのコースもあります。銀座穴場のお得な板前割烹という感じです。

土曜日限定コースは通常8,000円のコースが5,000円に☆
また、ランチもやっていてお得なお魚定食がいただけます。バラチラシやヅケ丼、今は寒ブリ丼も♪

黒尊〔くろそん〕
中央区銀座7-3-15　ぜん屋ビルB1F
03-5537-2469
日祝休
http://www.kuroson.com/

魅惑のナポリタン

ダーリンが大好きだという、銀座の老舗洋食やさん「シシリア」。
外堀通りに面した、限りなく新橋に近い銀座8丁目のビル地下にあります。
どうやらここのナポリタンには中毒性があるらしく、ダーリン同様「何十年も通ってます」と言いたげな方々も、"変わらぬ味"に魅了され続けているようです。
そして、銀座なのに平日ランチならナポリタンがなんと550円なのです！通常料金でも750円くらい。老舗の余裕です。
お味は美味しくないわけがなく、太目の麺に絡みまくった、とにかく濃くてしっかりのソースが絶妙。味が濃いというより最早塩辛いのにどんどん食べられてしまいます。う～んケチャップって素晴らしい。
極限まで薄いぱりっぱりの四角いピザも、これまたチーズしょっぱくて美味しい。

ラーメンやカレーのように、洋食も既に「洋食」という日本料理のジャンルになっている気がします。オリジナリティは微妙でも、繊細な模倣と斬新なアレンジが天下一品な国民性の勝利。

シシリア　銀座店
中央区銀座8-2-8 京都新聞銀座ビルB1F
03-3572-7828
無休
http://www.ginza-sicilia.jp/
＊六本木交差点そばに支店があります
　

そそられるネーミング

ダーリンと銀座でランチ。
美登利寿司の行列を横目に、目の前のビルの地下に出来たイタリアンへ連れて行ってもらいました♪
「RIGOLETTO KITCHEN」というお店で、地下とは思えないほど天井が高く、白を基調とした内装も明るくさわやか。

手打ちの生パスタはリングイネとパッパルデッレの二種が選べます。細めのリングイネで「天使エビのトマトソース」をオーダーしました。
ぷりぷりでエビの味が濃厚です。だしが利いたトマトソースが◎。
天国に一番近い国ニューカレドニアで獲れるエビなので「天使エビ」なんだそう。なんとなくクリオネをイメージしてしまいますが、普通のエビです。ぱたぱたしてるのかな～かわい～
他のメニュー、ピザなども美味しかったです。
接客が天職というような気配り上手な女性の店員さんが印象的でした。

RIGOLETTO KITCHEN
中央区銀座8-2-1ニッタビルＢ1Ｆ
03-5537-3351
無休
http://www.rigoletto.jp

甘いものと辛いもの

銀座に、北海道アイスにリキュールをかけてしまう「HOKKAIDO ミルク村」というお店があると聞きつけ、早速行って来ました♪
電通の裏、資生堂本社のならびにあります。なんと、私とダーリンの大好きなお店「Bar 煙事」の地下でした。（⇒2006/7記事）

入口のようす。左側「closed」のガラス扉は煙事の入口ドアです。目印は道に出されたソフトクリームコーンのサイン。
店内は、手書きのPOPと木の椅子で手作り感いっぱい。リキュールが所狭しと並ぶカウンターとかなりミスマッチ。不思議なお店です。
メニューは、北海道のミルクソフトに、100種以上のリキュールから好みのものを選んでかけることができるという、遊び感覚満点のもの。
　・二種のリキュールをかけるコーンアイス　500円。
　・三種のリキュール、おかわりできるビッグサイズアイス　1,500円。コーヒー付。
選ぶのも楽しいし、マッチした時は嬉しいですね～
紅茶リキュールが想像以上に美味しかったです♪他にも、高級ウィスキーや、テキーラなど、様々なリキュールがありました。
もちろん道産乳アイスの味は保障付。コアントローなどが入っている特製で、そのまま食べても美味しい！
すすき野で大人気のお店の銀座店だそうです。
それにしても、渋谷や六本木にあればかなり繁盛しそう、もったいない気がする・・・余計なお世話ですが。
アイスもお酒も珍しいものも大好きな私。満足満足。
カップル、女同士、男同士でもよさそうです♪

HOKKAIDO ミルク村 GINZA店
中央区銀座7-5-19 銀座山中ビルB1
03-3572-9995
月曜定休
http://r.tabelog.com/tokyo/rvwdtl/18637/
　

もりもりチーズ

内幸町にある『龍の夢』という中華料理屋さんで、面白い麺を食べてきました。
その名も「モッツァレラチーズ坦々麺」。
大好きな坦々麺と、チーズのコラボレーション。さぞかし素晴らしいことになっているんだろうと鼻息も荒く突撃。
外堀通りと日比谷通りがぶつかる交差点からすぐのところにあります。
(Webより)ランチ価格900円。
真っ赤なスープの下には白ゴマの味わい深いスープが。辛いだけではありません。
ひき肉と主役のチーズも負けない存在感。チーズが辛味を調整し、まろやかなコクのあるスープへと変えてくれます。
とっても美味しくて最初の内は喜びながら食べていたのですが、次第に大量に沈殿するチーズの重たさがつらくなってしまいました。しまいにはチーズを除けて食べる私。
スープが美味しいということは、今度はチーズ無しのノーマル坦々麺に挑戦してみよう・・

いいことありそな食堂 龍の夢
港区西新橋1-15-7曽根ビル1Ｆ
03-3597-9008
http://r.gnavi.co.jp/a753600
　

Tea Time ＠ 銀座

バーニーズが入っている銀座交旬ビルの向かい側にある、『銀座 麒麟』でお茶してきました。　間違い、交詢ビルだわ。。
さて、高級感漂う佇まいの、ここ麒麟は、「チューボーですよ！」で街の巨匠として取り上げられたこともある中華料理店が有名です。
番組では「スペアリブの黒胡椒いため」が紹介。つやつやしていてとっても美味しそうでした・・・
一階には、チャイナカフェがあります。
単品だと800円以上するチャイニーズスイーツに中国茶のセットが1260円、とはお得です。
10種近くあるお茶の中から、私は東方美人というお茶にしました。紅茶のような芳醇な香りが特徴の飲みやすいお茶です。他にも、ジャスミンティーや烏龍茶や名前が覚えられない珍しいお茶がありました。美容に良さそう♪

お茶のセット。おしゃれ。
スイーツは、マンゴーソースの杏仁豆腐。

さっぱりした杏仁豆腐に、濃厚なマンゴーソース。ボリュームも結構あります。マンゴープリンや黒ゴマアイスなどもあり、そちらもまたおいしそうでした。
お湯のおかわりをいただいてお茶を何杯も楽しみ、ついつい長居を。
裏通りにあるからか、割と空いていて席もゆったりとってあるので、とても落ち着きます。分煙なのも◎。

銀座 麒麟
中央区銀座6-9-15
03-3572-0039
無休
http://www.ginzatact.co.jp/kirin/

絶品！生パスタ

久しぶりに、感動的においしいパスタに出遭いました。
高くて良いお店でも、満足のいく美味しいパスタというものになかなかめぐりあえないなぁと感じていた最近では、スマッシュヒットです。
銀座の『山岸食堂』さん。
昭和通りの向こう、新富町寄りにあります。
大変人気がある為、ランチでも予約必須。というのも、限定30食分の麺しかないんですね。ランチの調理中にもひっきりなしに鳴る電話に、丁寧にお断りされていました。
私は「海老のトマトクリームソース」をお願いしました。
他にも、トマト系やクリーム系のパスタなど10種以上のメニュー。ランチパスタはサラダとパンとコーヒー付でどれも1050円です。
運ばれてきた瞬間、間違いないと確信する本物パスタ。茹で加減も、大雑把でおいしそうな盛り付けもソースの量も勿論味も、全てが完璧。
もちもちの幅広パスタは、一般的なフェットチーネよりは厚みがあって食べ応えがあります。手打ちだと思いますが、少し不ぞろいな形のおかげで、よりソースが絡みまくります。幸せ～～
お店はカウンターが10席くらいとテーブルが3席。こぢんまりとしたまさに"タベルナ"の趣きですが、昼から3000円でも食べに行ってしまうかもと思ってしまった、うまうまパスタで大満足。
＊ランチは、8：00～10：00の間に当日分の「麺」を予約するシステムらしい。
夜は2ヶ月予約待ちとの噂・・納得です。

山岸食堂
中央区銀座2-14-20 池田ビル1F
03-3544-3236
土日祝休
http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/info/3089.html
☆お隣に、『ラ・ベットラ』の小さなケーキ屋さんがありました♪♪
　

細くて長くておいしーもの

銀座阪急の裏手、数寄屋橋通りに、「佐藤養助」という素敵なうどんやさんを見つけました。
首都圏初出店という老舗の稲庭干饂飩だそうです。
内装は黒と赤と白木のぴりっとモダンな和風で、清潔です。
ランチでしたが、せいろや付け麺、温麺などメニューが豊富。
(webより)
せいろのゴマと醤油の二色だれをオーダーしました。醤油だれにわさびを落としたものがさっぱりして良く合いました。
とにかくうどんがつやつやで綺麗！
細い平麺がざるにひとひねりして盛ってあるさまは、芸術です。
弾力も喉越しも最高。美味しかったです～♪

銀座　佐藤養助
中央区銀座6-4-17出井本館1F
03-6215-6211
http://www.sato-yoske.co.jp/
　

辛い！でもうまい！

新橋にあるタイ料理屋さん、ティーヌンでランチしました。
ここの名物は、その名も「トムヤムクンラーメン」。
(webより)
トムヤムクンスープを好きな全ての人が待ち望んでいたであろう、このメニュー。
なんでこの発想が今までなかったんだろう！エライ！
海老の辛くて酸っぱいスープに、米粉で出来た麺（太さが選べます）がどさっと入っているのです。
スープは辛いけど、大量のトッピングゆでもやしは辛味緩和に役立つし、パクチーもさわやか～
昼から元気になっちゃうこんなランチも良いかも♪
他にも、グリーンカレーやパッタイ、ミーゴレンなどのMENUや、バイキングもあります。
新橋駅烏丸口から"おやぢビル"を抜け日比谷通り手前、マックを左折。レンガ通り沿い。

TINUN ティーヌン
港区新橋4-5-1
03-5472-7533
http://www.tinun.jp/

鯛茶漬け～

今日は私の会社でブームとなっている、鯛茶漬けで優雅ランチ。
京料理の割烹「銀座 あさみ」へ伺います。
汐留からだと、首都高をくぐった銀座8丁目にあるので少し歩きますが、ちょっとした異世界の佇まいは落ち着きます。
暖簾をくぐると、白木のカウンター越しにしゃきしゃき働く板前さんが見えます。
カウンターとテーブル、掘り炬燵の個室のお座敷もあります。
この木挽町の界隈は高級なイメージがありますが、このお店のランチはかなりお得です。
昼のメニューは鯛茶漬け一品のみ、1500円。

炊き立てのふっくら甘いごはんはそれだけでも美味しい。
そこに、胡麻の風味がよく効いた甘辛だれをからませた鯛をのせ、お茶をかけていただきます。
熱い出汁で少し火が通ったことで、鯛の身が締まり、程よく甘みが出ています。歯ごたえも抜群で、新鮮さを感じます。
お刺身だけでは、なんて思いますが、厚めの切り身で充分お腹がいっぱいになります。
付け合せの小鉢もお上品で美味。ちょっとした和菓子までつきます。

昼は予約要。

銀座 あさみ
中央区銀座8-16-6 ときわぎ館1F
03-5565-1606
11時30分～14時、17時～22時
http://www.delicious.ne.jp/html/toku02/kiji02/kiji02_0212_11.htm

武士のような

有楽町のガード下にある、「鮨大前」に行ってきました。
こちら、〆サバが大変有名なおすし屋さんなのです。
マリオンの裏道を抜け、線路の下。新橋の雰囲気を漂わせたおじ様達が半露天状態でもくもくの煙の中飲んでいる店々の中にひっそりとあります。
カウンターが10席程度の小さなお店。
ただ、こちらのシメサバを求めて、時には行列ができるといいます。
キム兄もご贔屓だそうです。
カウンターの中にいる大将は、見たところ御年70を超えています。でもしゃきしゃきしています。長い銀髪を後ろで束ね、さながら浪人のような外見。
「私頑固ですから」と言っているかのようです。

お刺身と握りを少しいただきました。
お通しとして出してもらった「子持ち昆布」から、いいお味。
そして、お刺身は盛り合わせで。マグロに貝やイカなど。メインはもちろん〆鯖です。一口ではきついくらいの大きさに豪快に切られた肉厚のサバは、酢でしめてあるとは思えないほど柔らかくて、とろっとしていて、そして旨みがぎゅっと詰まっています。
びっくりするほど美味しい。
握りにもしてもらいました。酢飯ともよく合います♪
あ、でも一番衝撃的だったのは、ホタルイカのお刺身です。生でいただくのは初めてでした。
新鮮な生のホタルイカは、ちゃんとイカの味がするんですね。
美味しかった～そしてお会計が安かった。。

以前はランチもやっていたそうですが、「ランチはやめたんだよ。俺疲れちゃったよ」なんておっしゃってました。
ご主人の職人気質、ちょっとゆるめの武士道は、ずっと続けてほしいものです。

鮨大前　ダイゼン
千代田区有楽町2－1
03-3581-6641
18時～23時　
土、日、祝日定休
・参考記事 http://www.enjoytokyo.jp/id/furamen_co/111984.html

有無を言わせぬこだわりお肉

取材拒否店のはずなのにすっかり有名な焼肉屋さん、「正泰苑」（しょうたいえん）銀座店に行って参りました！
町屋の本店、芝大門店、そして最近できた銀座店と、どれも超人気。なかなか行きたい日にタイミングが合わず、やっと今回行き着いたのでした。
東銀座のシネパトスのそば、ソノコビルの裏手にあるごはんやさんビル「ＣＨＥＥＲＳ」ビルの最上階9Ｆです。2Ｆにはちゃんこの「若」なんかも入っています。
テーブルに一つ、炭七輪を運んでくれるタイプです。ここは、とにかく最高級のランクのお肉を、驚愕の安値で提供してくれることで有名なのです。
さしみでいけちゃう新鮮なロースなどにもびっくりですが、一番高いメニューである「上塩カルビ」「上ハラミ」「上ロース」などが一皿厚め切5枚入りで1450円なのです。
そして、運ばれてきたお肉の質にびっくり。脂が！脂がすごい！きれいなサシの入ったピンク色の上等なお肉。マグロでいったら大トロですよ。さっと炙ったら、はしで見事に切れました。口に入れると思わず笑ってしまうくらいのジューシーさ。お肉ではないみたいな柔らかな弾力。感激しました。
別オーダーのおネギをのせて、わさびだれでいただくと、全てが上等にマッチして本当においしい。。。二種類のタレもサイドオーダーメニューも、和風ユッケなどの刺身モノも、ビビンバなどのご飯ものも、デザートもとっても美味しかったです。（メニューをあまり覚えていない・・が、説明不要です。ぜひぜひ行ってください。）
予約の際に、「レバ刺し」や「上タン」などはオーダーしておかないと、当日売り切れていることもあるので、狙ったメニューは取り置きしていただきましょう☆
勝手な取材にかなり敏感になっていたようなので、写真は控えましたが、ここは本当に一見の価値あり。素敵なお肉屋さんです。個室もありました。留学生らしきウェイターのたどたどしい日本語もご愛嬌。忙しくなると走ったり大声をあげるのは銀座にふさわしくないぞ、とは思いましたが。。

何はともあれ、おいしいものを食べる時間を大切な人と共有する幸せ。このお店は全力でサポートしてくれます。

お値ごろ絶品坦々麺

汐留の一押しランチ。
大屋根広場そばの「潮夢来」というお店に私のお気に入り坦々麺があります。
先日試しに行ってみた、絶品ともてはやされている汐留ロイヤルパークホテルの中華「Xien long Grande」（美味しんぼに登場した程の有名店。坦々麺は1575円＋サ10％！）より数段おいしいと思います。
中国飯店系列で、赤羽橋の「冨麗華」を頂点にした有名チェーンですが、他店に比べてここは一段と味がいいです。
麺はちぢれのない細麺。よく味が染みた挽き肉がたくさんのっています。
ゴマと辛味と香辛料（黒い唐辛子や山椒がみえます）が絶妙にからみます。わりとさらさらの橙色のスープですが、コクがあります。
ランチタイムはデザート付で1000円（税込）。なんて良心的！　ちなみに、麺一品じゃ足りない方向けに、無料でライスのサービスがあります。
12時丁度くらいに滑り込みで着けば、並ばずに入れます。提供時間がおそろしく早いのも、喫煙席がきっちり隔離されているのも◎。汐留で麺を食べるなら、話題だけの「汐留ら～めん」よりも絶対ここ！

極上の一品

銀座にあるBar「煙事」に行ってきました。
自家製燻製を筆頭に、おいしいお酒と食事が楽しめる大人のバーです。バー利用だけでは余りに勿体無くて、いつもご飯をがっつりいただくつもりで行きます。
今回もまず、エンジェルミストと呼ばれるクリーミーな泡を戴く生ビールから。提供されるまで随分時間がかかる代物です。カウンターに座っているときに覗いていたら、何度も何度も注ぎ足しをして、泡を捨て、新しく発生させたきめ細かい泡を作っていました。本当に泡までおいしいビールなんです。
そして、燻製の盛り合わせをオーダー。
メニューブックが置いてないので、マスターに、説明を求めつつオーダーします。
チーズ、たくあん、鴨、ベーコンなどの極上の燻製です。お肉の脂ののり方なんか、もうビールが進んで困っちゃう程です。ローストビーフも素敵です。わさび醤油でいただきます。じゅわっとしみだす脂に、思わずご飯を所望したくなります。
そして、ここのウリ（というか私が勝手に一番のおすすめにしているだけですが）の、「フォアグラとトリュフのオムレツリゾット」は本当に本当に、食べないと損をする食べ物だと思います。
トキオの心理バラエティ番組で三つの好物を選ぶ、とかいうコーナーに私が出演したら、必ずこれを挙げます☆
具にフォアグラとスライストリュフが入っていて、チーズが薫る少し固めのリゾットを、ふわふわの卵でくるんだオムレツ。甘辛のソースがまた合います。いろんな食材や調味料や旨みが溶け合って絡み合って複雑でびっくりするくらいおいしく仕上がっています。
以前、オーナーがクリントン大統領に供したメニューを改良したものとのこと。成程ね。ここは教えたくて教えたくないお店ナンバーワンです。
雰囲気もいいし、（お値段も銀座なりに少しいいけど）自分の大事な人や、自分のことを高く評価してもらいたいなと思った相手を連れて行きたいお店です。
おまかせコースにすると一人5000円程度。オムレツリゾットは別料金で確か4000円くらいです。
ちなみにお昼に行くとカレーパンを店頭販売しています。今は10種類程度あるとのこと。これもまたおいしい～！

煙事
中央区銀座7-5-19 山中ビル1F
03-5537-5300
日曜定休
http://www.ginza-enji.com

銀座の粋な夜

かねてから（一方的に）ラブコールを送っていた「ヴァンピックル銀座店」に行って参りました。
銀座オザミの姉妹店、日曜も営業している素敵なお店です。
上質の素材を最高の状態で提供するフレンチバーベキュー。もちろんワインにばっちり合います。
和光から有楽町にむかって歩いて、右手、ＧＵＣＣＩの角を曲がったＢＥＡＭＳの向い。店構えに少し年季が入っています。

突き出しに、オリーブとドライトマト。そしてなぜかきゅうり。
まず始めにオーダーしたのが、地鶏レバーのパテ。私の大好物。
味に感動した彼が先走り、もう一皿オーダーしてしまった程の珠玉の一品です。なめらかで、味に深みがあって、臭みがまったくない。
それから、生ハム。たった今スライスしましたという感じのみずみずしいお肉。塩気も強すぎず○。
つづいて穴子の白焼き風串。軽く塩がふってあります。ふっくらしていて、身が厚い。
そして出ました、本日のメイン、優勝牛の甲州牛（ランクA５）の３つの部位を堪能できるお肉セット。カルビ、リブロース、肩ロースの三品。脂が染み出してくるジューシーさ、お肉の上品な味がします。美味しい！焼き加減も最高。
他にもお野菜等を食べながら、最後に来たのは、一番楽しみにしていたフォアグラの串焼き。厚みのあるぷるぷるのフォアグラが串にささっています。ソテーするよりもずっとふっくらと火が通っている気がします。バルサミコを主体にした甘酸っぱいソースでいただきます。
各テーブルに置いてある薬味類も面白く、西洋わさび、粒マスタード、仏産花塩等、お料理によく合います。
目の前で焼かれていくおいしそうな品々と、仕事人の後ろにぶらさがって熟成されている丸ごと一匹の豚。。
美味しいもの大好きな大人のためのお店だと思います。ちょっとタバコが煙いけど。
人気店でしかも席数が少ないので予約要。2時間制です。

Vinpicoeur 銀座　〔ヴァンピックル〕
中央区銀座4-3-4
03-3567-4122
http://auxamis.com/vinpicoeur_ginza