鮨はいいよな

名店の誉れ高い銀座の新進気鋭鮨店、「青空」へ初訪問
暖簾をくぐると、雑然としたビルの入り口からは想像もつかない静かな空間。入口からカウンター席が見えないよう配慮がなされています。ちょっとしたスペースに置かれたつくばい、活けられた桜の枝など、明るい和の佇まいに落ち着きます。
「握りのおまかせ、シャリ少なめ」をお願いしたら、あとはめくるめく2時間。
眞子鰈からはじまり、ねっとりしたアオリイカ、新鮮な鮪赤身from福岡、とろける中トロ、おぼろを仕込まれた大振りの甘い車海老、ジューシーなコハダ、さっぱりした肉厚の鯵、コリコリで甘い赤貝from宮城、バフンウニとムラサキウニの食べ比べ、柔らかな煮穴子…20貫ほど、どれもとても美味しい握りでした。
そして楽しみにしていた〆の玉子は、白身や海老すり身でふわとろのカステラ状に焼かれた逸品。あと、かんぴょう細巻が唸る程美味しく、びっくりでした。
ネタの新鮮さや酢の具合が程好いシャリもさることながら、特筆すべきはその見た目の美しさ。丁寧に最大限の仕事を施され、最後にムラサキを一塗りされたネタは、一瞬で飲み下してしまうのが惜しいくらい。
大将のキレイな手と立ち姿も印象に残りました。白木のカウンター、ぱりっとした暖簾と同様、清潔で上品な店のイメージそのものといったところ。
あぁ良い夜だったなあと思い返して幸せになれてしまう素敵なお店でした。

青空　（はるたか）
中央区銀座8-5-8 かわばたビル3F
03-3573-1144
日祝休

一人デュエット

20日、教授のピアノソロコンサート"Ryuichi Sakamoto Playing The Piano 2009"に行ってきました。CDにもなっている"Playing The Piano"は2005年以来。
alva notoとの共演（2006/11）、HASでのお宝ライブ（2007/5）、ロハス・クラシックコンサート（2007/5）、HASYMOで参加のWorld Happiness（2008/8）など、色々な活動の際にお目にかかってはいたものの、教授のソロのみというコンサートを聴きに行くのは初めてでした。
前半は、先日リリースされた"Out Of Noise"からいくつか演奏。このアルバムからの曲の他は、その日の教授の気分によって曲順や曲目が変わるようです。せつなくて、空虚だけどあったかくて懐かしいサカモトワールドが展開されます。
ステージ上にもう一台おかれたピアノの自動演奏との連弾、 "hibari"の一体感はすごかった！かぶさっていく音のずれが、不協和音寸前で心地よくトリップします。
細野さん作曲の"normandia"、Ennio Morriconeの"1900"など、普段は聴けないであろう曲も。
"bibo no aozora"の透明な世界にうっとりし、"happyend"では激しい和音の連なりの美しさに戦慄し、ラストの"aqua"にノックアウト。
ダーリンが毎晩エンドレスリピートしていた"aqua"、私もいつの間にかとても好きになっていました。小さな音まで聞き漏らしたくない一心で固唾を呑んで聴き入ります。最高でした。
2度のアンコールを含め全20曲。2時間弱の充実のステージでした。次は北海道で！楽しみ♪
→コモンズサイトに写真などがupされます。i-tunesストアで全日程の全曲目が聴けるのもすごい！
http://www.commmonsmart.com/rs/report/?days=090320
＜3/20 セットリスト＞
glacier
Improvisation
to stanford
hibari
composition 0919
mizu no naka no bagatelle
asience
amore
A Flower is not a Flower
sweet revenge
normandia
1900
loneliness
the sheltering sky
chanson
bibo no aozora
rain
happyend
parolibre
aqua

猫舌の天敵

西麻布から外苑西通りを広尾へ向かうと、笄公園の手前に超有名スイーツ店『ル・スフレ』があります。言わずと知れたスフレ専門店です。
専門店というだけあり、種類が豊富。バニラやショコラのスフレ生地に色々なフルーツやリキュールのソースを組み合わせ、30種にもなります。久々の訪問ということで、基本のバニラスフレを注文。待つこと約15分。メレンゲを作ってカスタードクリームと混ぜて焼いて、と考えると驚異の速さ。

出来立ての熱々にまず挑戦。熱いのは苦手だけどせっかくなのでがんばって、真ん中を食べたら、今度は添えられてきたソースをかけていただきます。ソースは冷たいので丁度良い　卵の味がするのに決して素朴ではなく、濃厚なバニラビーンズの香りが高級感を醸し出しています。しゅわしゅわのふわふわだけど、しっかりと立った生地。フランス語で『泡』だと"ムース"ですが、"スフレ"は『膨らんだ』の意味だと知ると納得。
この特別な感じは、お嬢様というより、マリー・アントワネットみたいな王女様が好みそうな食べ物だなぁ。1分でしぼんでしまうスイーツなんて贅沢
フランス人のハンサムウェイターのかわいい敬語にも癒されること間違いなし。

ル・スフレ
港区西麻布3-13-10 カスタムパークサイド2F
03-5474-0909
http://gourmet.yahoo.co.jp/0000666962/M0013000593

上野ランチ

ルーブル美術館展の帰り、上野らしい場所を求めてダーリンとぽちぽち検索。
見つけたのが『伊豆栄』。創業250年以上にもなる老舗の鰻割烹です。本店は不忍池ほとり、こちらは梅川亭という別邸です。

夏目漱石、森鴎外、谷崎潤一郎から、最近ではお決まりの池波先生に浅田次郎まで、文豪の面々がご常連で、小説にも度々登場します。私も浅田作品で見かけていた店名だったので、実際に訪れることが出来てわくわく。
注文は「伊豆栄弁当 竹」。鰻のお重に、お刺身、きも吸がついたお弁当で、2,835円。

鰻はほっこり柔らかい身で、薄めのかえし。白身の味がきちんとして美味しいです。うな重だけのボリューム感にくらべて、食べやすい量で◎。しかも、お刺身が予想外に美味しかったですね。
法要帰りのような団体さんがひっきりなしに送迎マイクロバスで乗り付け、店内は大賑わい。老舗とはいえ店舗は比較的新しく清潔。日曜のお昼時、予約なしで待ち時間は40分程度。

伊豆栄 梅川亭　（イズエイ ウメガワテイ）
台東区台東区上野公園4-34
03-5685-2011
http://r.gnavi.co.jp/g063801/

素朴な味

朝ごはん用に買っておいたバナナが限界に熟れてしまったので、ケーキに流用することに。バナナパウンドケーキです。
＜レシピ＞ 24×24cm 四角型 1台
バター 130g
グラニュー糖 60g
卵 2個
コアントロー 小1
バナナ 2本（賞味300g）
牛乳 大2
くるみ 60g程度
小麦粉 160g
ベーキングパウダー 小2/3
アーモンドプードル 20g

下準備。
粉類をふるう。型にバターを塗り小麦粉をまぶしておく。オーブン170度予熱。
バターとグラニュー糖を白くもったりするまですり混ぜる。
ふんわりしたら卵、コアントロー、フォークの背でつぶしたバナナ、牛乳、砕いたくるみの順に混ぜる。
小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを加えて、ゴムべらで混ぜる。
型に流し込む。平らにならす。
170度オーブンで40分焼成。
頂き物の大振りのルクルーゼが丁度良い型として使えました♪

カットしたところ。

バナナの香りが"おうちおやつ"っぽいです。

コラーゲンのかたまり

ふかひれラーメンを求めて、恵比寿の有名フカヒレ中華『筑紫楼』へ行ってきました。
恵比寿の西口ロータリーから旧恵比寿ボウル方面、ホテル街の怪しい路地を入ったところ。
お店に入るとまず、展示された巨大なフカヒレがお出迎え。上海の料理店みたいな臙脂色の木目の調度でまとめられた店内は、高級だけど落ち着きます。
お目当ての「ふかひれ姿入り煮込みつゆそば」がこちら。

フカヒレで見えなくなっている細目の中華麺と、極限にとろみのついた濃い味スープ、旨味の染みたこりこりのフカヒレ。
春雨みたいな筋状のフカヒレが入っている通常の「ふかひれ入り煮混みつゆそば」は1,800円、姿煮がどーんとのせられているこの本格派は3,300円。もちろん通常のコースや、姿煮なども。胡麻の効いた本格坦々麺も美味しい♪
サプリとは違い、美味しく食べて体に効いている感じが良いです。すっぽんや豚足よりも抵抗感なく食べられる上に、贅沢な気分が脳内に美肌物質を作り出しそうな気がします。
個室も充実しているためか、女優さんも御用達の美肌料理店。ご褒美ランチに◎。

筑紫楼　（ツクシロウ）
渋谷区恵比寿南1-10-2
03-3760-0016
http://www.tsukushiro.co.jp/
銀座、丸の内にも有ります